科技挖掘花生潜力花生肽产生大价值花生肽花生深加工-【新闻】

科技挖掘花生潜力 花生肽产生大价值_花生肽 花生深加工

导读：花生肽是利用定向酶切割技术，选择在花生蛋白中活性功能片断为酶解对象进行酶解反应。再采用修饰酶技术调整多肽的部分片断，使其具有营养成分高，风味独特的一种多肽。 在生产出花生肽之后，我们才发现以前都没有把花生的价值发挥到最大。 华隆（乳山）食品工业有限公司总经理张文镨表示，通过产学研合作来转化科技成果，他们从花生中提取每吨价值30万元的花生肽，推动企业驶入了向科技要效益的精深加工发展 快车道 。 借力科技，让小花生产生大价值 一条闪烁着银色光芒的花生肽生产线自东向西排开，偌大的生产车间内只有6名工作人员在操作设备。 在与花生肽生产车间面积相仿的油炸车间，需要120名工作人员进行操作，而在这里只用6名工作人员即可完成操作。 张文镨说，花生肽产品的生产，推动了华隆食品从劳动密集型企业向技术密集型企业的转型。 发展转型，既得益于华隆食品对转型升级的积极探索，也有赖乳山市科技部门助推转型所做的不懈努力。 如果不是乳山市科技局牵线搭桥，促使我们和中国农业科学院接上了头，我们现在可能还在竞争激烈的低端花生制品市场中挣扎。 说起与中国农业科学院达成的产学研合作，张文镨感慨不已，他说，华隆食品自2012年与中国农业科学院实现产学研合作，他们很快就通过转化科技成果生产出了花生肽。 科技发力让他看到了小小花生的无穷潜力，他们所生产的花生肽是花生蛋白经蛋白酶作用后，再经分离、精制等过程得到的蛋白质水解产物，具有良好的功能特性，可广泛用于医药、食品、食品添加剂、调味品等多个领域，具有广阔的应用前景。 在原本粗放型发展模式下，我们生产的花生制品仅仅限于油炸、烘烤、切碎和裹衣这4大未改变花生形态的产品。而借力产学研合作，我们从花生中提取花生蛋白，进而生产出附加值极高的花生肽。 从花生中榨油，从榨油副产品花生饼中提取粗蛋白，再从花生蛋白中提取花生肽，从头到尾一点儿都没有浪费，真正将花生 吃干榨尽 ，使花生的价值得以最大化发挥。 多种功能，实现应用全面化 花生蛋白肽有很好的应用价值。由于花生蛋白肽的营养价值高、又具有降低血浆胆固醇、抗氧化防衰老等功效，可开发出相应的营养保健产品。花生蛋白肽可作为优良的天然食品添加剂：将花生蛋白肽作为饮料的添加剂，可改善人体肌肤的持水性，使皮肤显得光滑、丰满和滋润；加入奶中，不但可以调整牛奶的风味，同时还可以增加牛奶的蛋白质含量，可以制作功能奶；在糕点、休闲食品中适量添加花生蛋白肽，可提高蛋白质含量。花生蛋白肽作为运动专用食品，它能够促进脂肪代谢，将运动员自身的脂肪转化并补充能量，有助于补偿运动员在剧烈训练和比赛所导致的净氮损失，快速恢复体力。由于花生蛋白肽能大大提高有效成分的吸收率和吸收速度，强化有效成分的功能的发挥，可作为新型多功能营养配料 。花生蛋白肽可广泛应用于保健品，婴幼儿食品，运动食品，发酵食品等。为食品、医药、化妆品提供原料。 多路并进，培育新的增长点 花生肽的投产，成为华隆食品转型发展的重要契机。 花生肽作为一种新的产品，市场认同率还亟待提升；而大豆肽和胶原蛋白肽的市场已经成熟，我们准备多路并进，既着力叫响花生肽的品牌，又通过生产大豆肽和胶原蛋白肽参与市场竞争，使之成为新的增长点。 张文镨说，公司已经聘请了开发总监，将依托花生肽生产线，生产大豆肽和胶原蛋白肽产品，尽可能地发挥生产线的拉动作用。

(来源：中国食品机械设备网)

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