自热食品行业标准化有待推进

自热食品行业标准化有待推进近期举行的方便食品大会透露的信息显示，方便面是为数不多的未受到疫情不利影响反得到助推的食品行业，但随着疫情防控的成熟，消费者可以走上街头，进入餐馆享用美食，方便面还会香吗？事实上，对于统一、康师傅等老牌方便食品企业来说，方便面不再是单一赛道，除了高端食品外，都在投入自热食品的赛道。有机构研报认为，疫情加快了方便食品对消费者习惯的培育及渗透，有望在疫情后继续满足新兴消费群体更多元化的需求，从而实现更快发展。但自热食品的安全性、规范性，仍将是未来很长一段时间内需要讨论的主题。根据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布的20192020年度中国方便食品行业的八大创新趋势显示，方便食品行业的创新趋势之一包括自热食品开始井喷。疫情防控期间的特殊需求，使只需冷水浸泡发热包便能实现加热食用的自热食品受到热捧。方便食品行业在统一、三全等企业推出自热食品之后，今麦郎、康师傅、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场。自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多的自热食品呈现井喷式增长，满足了市场的多元化需求。来自中国食品工业协会的数据显示，2018年自热火锅增速达99.6%。独立市场研究咨询公司英敏特日前发布的《中国方便食品行业报告》则显示，方便食品中自热食品的市场份额已从2018年的4.4%，上升至2019年的7.6%，2019年销售额为71亿元，总体增速迅猛。另据中信证券测算，在悲观、中性、乐观三种情况下，未来自热火锅市场规模将分别发展到120亿元、300亿元、600亿元。自热食品的品种在快速发展，质量却良莠不齐的情况下，产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注，新一轮的规范与整合势在必行。2019年3月，上海市消保委对线下及网络平台在售的20件自热方便火锅产品进行了测试。测试发现，6件样品在加热过程中底部变形，2件样品加热包未标明成分。按照试验模式判断，这样的产品在密闭的轿车里，两盒自热方便火锅使用过程中释放的氢气，一旦遇上火源，都有爆燃隐患。目前，自热食品行业仍处于野蛮生长阶段，没有相关强制执行标准，不过，一些行业组织已在努力。2017年，中国商业联合会发布《自热方便菜肴制品》团体标准，这是国内首次发布自热食品的团体标准。成都市食品工业协会也组建了方便自热食品专业委员会，推动行业自律和行业标准统一。今年3月15日，中国质量万里行促进会发布《自热方便食品标准》团体标准。9月5日，重庆标准化协会发布的《食品用发热包》团体标准实施，该团体标准除了包括基本规范要求之外，还结合自热产品的实际消费场景增加跌落性能等指标。工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵表示，未来方便食品行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力，不断提升品牌影响力和认可度，形成百花齐放的品牌竞争格局。

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