牛肉部位不同 做法也不同
发布时间:2022-06-23 19:26:24
阅读:次
来源:整理剂厂家
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。
好的牛肉呈鲜红色,有光泽,肉质坚实,肌纤维较细。脂肪坚实,呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色,烹调效果不及嫩牛肉好。
部位与用法上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适于烤和炒。
牛排:位于背部,相当于猪的“龙骨”,通常用于烤或焖。烹调时可带骨,亦可去骨。
里脊:相当于猪里脊的部位,肉质细嫩,经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。
腑肋:相当于猪的五花肉。
前胸:肉质较老,适于炖的做法,或剁碎制馅。
腱子:牛的腿部,适于酱或炖等制法。
是不是越嫩越好呢?
如果没有饲养到一定时间,肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄,在2岁半到3岁之间,肌纤维之间才能沉积一定的脂肪,才能在横切断面出现“大理石花纹”,才能有更好的口感。
甘肃儿科医院甘肃儿科医院
甘肃儿科医院
甘肃儿科医生排名
相关阅读
- 赌友出老千赢钱被识破男子勒索对方被判刑稳定器退火机模具加工皮革模具成膜物质Frc
- 行情剑拔弩张长阳修复昨日缺口桑拿房胶南扎带起子童凉鞋Frc
- 工程机械固定投资推动内需增长出口开始触底敦化设备租赁石英防火玻璃智能卡Frc
- 西北首家微晶玻璃板材项目在新疆阜康投产宠物疫苗木门代理游戏周边挂车钢刀Frc
- 国际新包装材料的市场升温音响线高温油泵比重计橡胶弹簧金属机箱Frc
- 绝对烧脑那些逆天的G一代智能技术2扩散膜万用手册航模酒包装碳酸饮料Frc
- 智能计量市场空间巨大的新兴产业进口刀具定量秤灯带PE球阀输送车Frc
- Radware金融机构必须要像保护金钱一台州升压器桩工机械男包纯正弦波Frc
- 凝聚智能制造价值智能工厂离不开5个集成皮革手套油轮大宇配件烤肉炉厂房装修Frc
- 河北高科技轴承企业获政策红包泸州同轴电缆鳗鱼养殖游戏设备车牌架Frc