被吹上天的无糖食品，只会让你更胖

被吹上天的无糖食品，只会让你更胖每一个既想吃零食，又想减肥，还想养生的年轻人，可能都有这样的体验：不管是买饼干、蛋糕还是饮料，别人总能找到最好吃那款，而你总能在找到标注着无糖的版本。这些食品标着的可能是无糖配方，也可能是无添加糖、无蔗糖添加标在包装袋上的宣传语，可能让你觉得这是最适合减肥人士的零食了。但无糖食品真的不含糖吗？靠它们减肥有可能吗？无糖食品，藏了多少陷阱如果你去淘宝上搜无糖食品，最常看到的问题可能就是：真的无糖吗？为什么这么甜？尝起来一样甜的食品，为什么就无糖了呢？要回答这个问题，我们首先要搞清商家们所说的糖是什么。我们吃的食物比如苹果，自身就含糖。而食品厂商在加工时，为了让零食的风味更好，还会额外添加一些糖，比如白砂糖、冰糖、麦芽糊精、蜂蜜糖浆等。做甜食时会用到的方糖、红糖和白砂糖等做甜食时会用到的方糖、红糖和白砂糖等有的商家会在包装上写无添加蔗糖，但是如果仔细看配料表，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些在水解后同样会产生葡萄糖，热量一点也不会少。即便是标注了无糖食品的零食，也不意味着食品中完全无糖，或者没有热量。根据中国《预包装食品营养标签通则》，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为无糖食品。而低糖则是指食品中糖含量少于5g/100g(固体)或100mL(液体)[1]。如果不添加糖，又想要保持甜味该怎么办？很多厂家选择的办法是添加糖醇等甜味剂，比如木糖醇、麦芽糖醇等。糖醇比常规糖释放的热量要少很多。每100g白糖产生400大卡热量，木糖醇则只有240大卡，甜度和蔗糖相差不多。这样，食品既可以保持甜味，也可以使用无糖食品的标签，相比于添加糖热量还会更低。但是，要想看食品是不是高热量，光看添加糖是不够的。比如一款号称无糖饼干的代餐食品，这款饼干没有添加糖，而是以粗粮为主，号称富含膳食纤维。

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