中国烘焙食品的零售和推广

中国烘焙食品的零售和推广

线上和线下零售的结合

国外烘焙品牌一般将线下商店作为其在中国的主要分销渠道。中国烘焙业的四种常规形式是面包店和咖啡店、超市、便利店、进口食品店和专门的零食店。

根据研究，中国年轻消费者（80后和90后）通常选择从面包店、咖啡店和便利店购买烘焙食品。老一辈中国人更喜欢从超市和大卖场购买烘焙食品。在这些商店中，不同类型的烘焙食品被分开放置在货架上。在包装方面，许多品牌正选用更小的包装来使烘焙食品更便携。

另一方面，年轻消费者也更喜欢在电商平台上购买烘焙食品。京东的烘焙品牌数量远远超过天猫/淘宝上的品牌数量，这主要是由于天猫对想要入驻的品牌有更高的要求。大多数中国品牌已经在电商平台上建立了官方旗舰店来销售产品，从而增加了其市场销售额。

来源：Daxueconsulting，淘宝/天猫上的烘焙食品销售额

中国传统糕点是由大米或其他类型的面粉、水果、豆沙或芝麻馅制成。不同于中国，西式糕点通常含有更多奶油质地的馅料。随着西方文化在中国的发展，中国人开始接受西方烘焙食品。

2019年4月，西式糕点和中式糕点的销售情况相似，这表明越来越多的的中国人接受了西式糕点，在淘宝/天猫上，消费者最熟悉的饼干和曲奇的销售额也显著较高。

来源：Daxueconsulting，淘宝/天猫上的烘焙食品销售额

外国烘焙品牌在中国的推广渠道：Apps＆KOLs

专用网站和专业杂志是国际品牌在中国烘焙食品市场推广的热门渠道。gmx91.com（桂美轩）是一家专业的面包店网站，提供不同类型的烘焙食品，如糕点、蛋糕和饼干。Cafeacute;＆Gateaux（亚洲咖啡西点）是一家专注于咖啡和西式糕点的热门杂志。

微信公众号在年轻消费者群体中越来越受欢迎。品牌将在微信公众号上发布新产品和活动。对于日益融入社交媒体和电子商务习惯的年轻人来说，微信公众号上发布的新产品比官方网站更容易被注意到，因为他们很少主动搜索面包店的官方网站。许多品牌还推出了微信商店和食品配送服务，从而通过微信商城售卖产品。

此外，对于国际品牌来说，KOLs是其在中国有影响力的推广渠道。中国KOLs通常在微博或小红书上发布关于烘焙食品的内容，主要包括食品/甜点KOLs，健康KOLs和旅游KOLs。

5小结

除一线和二线城市外，中国低线城市也有很大的烘焙食品市场潜力。因此，许多烘焙食品品牌正试图从低线城市进入中国的烘焙食品市场并相应地指导营销活动。一些独立的面包店正开始以各种独特的方式来吸引顾客，如提供烘焙食品DIY的体验服务。

年轻消费者是烘焙食品消费的主力军。中国烘焙业正在不断地发展以适应消费者的口味，包括烘焙食品的生产和推广渠道。此外，消费者越来越关注食品安全和健康营养。具体而言，烘焙食品正在改变高糖、高脂肪和高热量的现状，并朝着健康和均衡营养的方向发展。低糖、低能量的健康烘焙食品已成为趋势。

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