这8道经典家常菜，简单美味

这8道经典家常菜，简单美味茶树菇烧肉材料五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。制作1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。香椿芽豆腐原料：豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。做法：1、将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。2、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。特点：此菜含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质，还含有较丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，适宜孕早期的妇女食用。维生素、矿物质对保证早期胎儿器官的形成、发育有重要作用。蒜汁萝卜凉拌樱桃小萝卜是一道由樱桃小萝卜，盐，油，花椒，蒜，醋，香油，蚝油等材料制作的美食。[!empirenews.page]原料：樱桃小萝卜，盐，油，花椒，蒜，醋，香油，蚝油。做法：1、萝卜和缨洗净，把萝卜拍碎，加盐腌制20分钟。蒜拍碎切末；2、锅里倒油，加花椒烧热。捞出花椒不要，油备用；3、腌好的萝卜，控干水，放上切好的蒜末，把还热的花椒油到在蒜末上；4、加醋，香油，蚝油和萝卜缨，拌匀即可。粉丝蒸鲍鱼原料:鲜鲍鱼、大蒜、青红椒做法:1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内;2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉;3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出;4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿;6、入开水锅蒸制7分钟;7、取出，撒上青红椒粒;8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。爆炒腰花材料:猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。步骤:猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至78成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。盐煎肉配料:猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。[!empirenews.page]盐煎肉制作方法:1.将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节;2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。烹调技巧:1.豆瓣要炒出红色，肉味才香辣;2.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。菜品特点:色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。香煎豆腐主料：老豆腐调料：盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油(适量)制作1、豆腐切块。2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。3、将所有调料混合在一起。4、加热平底锅，刷上油。5、放入豆腐煎。6、翻面。7、撒上调料粉，翻面抹均匀。8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。麻辣凉粉主料凉粉、香菜、酱油适量、香油适量、盐适量、味精适量、醋适量做法1，在容器里倒入绿豆粉和一杯水，开火，搅拌均匀;2，再次倒入五杯水，慢慢朝一个方向搅拌;3，十分钟后冒泡，成半透明状;放凉，让它凝固;4，将凝固的凉粉，切成大小均匀的小块，放入麻辣酱、酱油、醋、香油、辣椒，拌均匀即可。

TAG标签：